想去敦煌旅游的朋友，知道敦煌最好吃的美食有哪些嗎?下面為大家介紹了敦煌美食攻略，一起來(lái)看看吧!希望可以幫助到你。

　　敦煌美食攻略 

　　敦煌美食攻略之敦煌臊子面

　　敦煌臊子面是一種傳統(tǒng)手工麥面制品，作法是將面粉加水和勻，用面杖把面團(tuán)搟薄，切成長(zhǎng)條煮熟，加湯食之。面條細(xì)長(zhǎng)而勻稱(chēng)，尤像韭葉，加之湯的味道鮮美，吃上一碗，使人頓消饑餓疲勞。臊子面關(guān)鍵在湯，湯的制作很講究，先將臊子(豬羊肉、蘿卜、洋芋等)在鍋內(nèi)適火炒好后加入水,再輔之豆腐，蔥，蒜，香菜、蝦片、芝麻等佐料，然后將面挑人湯中,即成一碗難得的美食。用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。

敦煌美食攻略 去敦煌旅游不可錯(cuò)過(guò)的美食

　　敦煌美食攻略之敦煌釀皮子

　　釀皮子是一種麥面制品，制作時(shí)先將優(yōu)粉加水和勻，然后將面團(tuán)置人清水中翻攪抓揉，使面料中的淀粉與蛋白質(zhì)充分分離，剩下蛋白質(zhì)，俗稱(chēng)面筋。而溶解于水的面漿，便是加工釀皮子的原料。把面漿舀人鐵皮圓盤(pán)中涂勻，放人開(kāi)水鍋中煮幾分鐘，面汁凝結(jié)為餅便成為釀皮子。然后將餅狀的釀皮切成細(xì)長(zhǎng)條，放幾片面筋，加一點(diǎn)芥茉、蒜汁、辣椒，麻醬，香油等便可食用。

　　漿水面漿水面在敦煌八大怪中排第三，是以漿水做湯汁的一種面條。其味酸、辣、清香，別具一格。漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，漿水面廣泛流行于敦煌家家戶(hù)戶(hù)，它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，是夏季常見(jiàn)小吃。

　　敦煌美食攻略之驢肉黃面

　　黃面一盤(pán)不足10元，驢肉論斤賣(mài)。敦煌黃面細(xì)如龍須，長(zhǎng)如金線(xiàn)，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉面師傅雙手舞動(dòng)著一塊淡黃色的面團(tuán)，時(shí)而抻拉成長(zhǎng)條狀，時(shí)而旋轉(zhuǎn)擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團(tuán)足有七、八斤重的面團(tuán)拉成一把細(xì)粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來(lái)開(kāi)胃去膩，清熱解煩，令人食欲大增。莫高窟256號(hào)窟(宋)壁畫(huà)上就有制作黃面的生動(dòng)場(chǎng)景，可見(jiàn)其歷史悠久。

　　驢肉黃面是敦煌八大怪這一，所以一定要去嘗嘗，第一次吃驢肉，和想象的不一樣，很嫩很香，有點(diǎn)像牛肉。好吃。就是挺貴的。50元/斤。黃面不太好吃，是堿水面，很硬，吃不慣。

　　敦煌美食攻略之羊肉粉湯

　　羊肉粉湯是敦煌有名的傳統(tǒng)小吃。因其選用敦煌本地飼養(yǎng)的膘肥體壯羯羊，所以味道更為鮮美。食用時(shí)，先將骨湯兌水，放人適量生姜等香料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯。濃濃的羊湯羊肉不僅能補(bǔ)虛益血，開(kāi)胃健脾，還能祛濕氣避寒冷，暖胃寒，特別適合冬天吃。

　　上文為大家介紹的敦煌美食攻略，你了解了嗎?