貴州秀麗古樸、風(fēng)景如畫，美食種類也非常多。那么貴州有哪些美食呢?本文為大家搜集整理了2019貴州美食排行，到貴州一定要嘗試的美食，希望對你有幫助哦。

　　貴州美食排行：

　　1、酸湯魚

　　酸湯魚是苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，湯里有特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營養(yǎng)的中草藥，再加入番茄酸烹出自然酸湯，上好的酸湯應(yīng)為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風(fēng)味就更加獨特。

2019貴州美食排行 到貴州一定要嘗試的美食（圖片來自：攝圖網(wǎng)）

　　2、腸旺面

　　腸旺面是貴陽極負盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。5-8元/碗，可加面加雞，另算錢，腸旺面嚴格說來得用手搟雞蛋面為原料，以豬的大腸和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鮮辣，面的勁道好，有嚼頭。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內(nèi)各粉面店都有。

　　3、豆腐圓子

　　豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。圓子有近似黃金的松脆外皮，內(nèi)里裹著的是柔軟細滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調(diào)好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。

　　4、燉雞飯

　　燉雞飯是貴陽的特色美食之一，雞肉燉離骨后再加鹽，蔥花在食用時灑在香菇燉雞飯表面上，大米飯、面條、米粉煮燙好，香菇燉雞燉好后隨吃隨加，味不夠重，一般只加鹽不加醬油 ，以保持湯的清爽。

　　5、豆米火鍋

　　貴陽的豆米火鍋是貴州一絕，只有貴州師傅才能燒制得出如此醇厚之味。豆米火鍋是以紅豆和黃豆為火鍋底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感。其中，黃豆被文火慢慢熬煮，湯頭濃郁，不溫不火，紅豆軟而滑口，絲毫吃不到紅豆皮的感覺，反而有種入口即化之感。

　　6、酸湯絲娃娃

　　絲娃娃，是用一張手工烙制的巴掌大面皮，將豆芽、黃瓜、胡蘿卜等等時令蔬菜一股腦全部包起來，加幾粒炸得金黃的豆子進去，澆上一小勺貴州特有的糊辣椒蘸水，趕緊塞進嘴里大嚼特嚼，那滿口的香辣酥脆，令人久久不能忘記。這種小吃，因面皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒，人們于是就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。

　　7、狀元蹄

　　狀元蹄，指的是青巖古鎮(zhèn)的鹵豬腳。相傳清朝時期，貴陽市花溪區(qū)青巖趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜。一日，忽覺肚中饑餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤鹵豬腳作宵夜，食后對其味贊不絕口。攤主上前道：“賀喜少爺”。趙問：“何來之喜?”。攤主不失時機道：“少爺，您吃了這豬腳，定能金榜題名，‘蹄’與‘題’同音，好兆頭，好兆頭啊。”趙聽后大笑，不以為然。不日，上京赴考，果真金榜題名，高中狀元?；丶壹雷鏁r，重禮相謝攤主。此后，鹵豬腳便被譽為“狀元蹄”。

　　8、泡椒板筋

　　泡椒板筋是貴陽十大名菜之一，是用選用特色調(diào)味品泡椒來烹調(diào)豬板筋，豬板筋即里脊上的一層筋狀物，以前都以為是一層肥肉，殊不知單獨用它當作烹飪原料卻得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鮮香。板筋脆糯皆有，辣甜鮮香，味濃爽口，特別開胃下飯。

　　9、宮保雞丁

　　宮保雞丁主要選用凈仔公雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。創(chuàng)始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創(chuàng)制該菜，流傳至今。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。而在海內(nèi)外的中餐館，宮保雞丁備受喜愛和推崇，幾乎成為中餐代名詞之一。

　　10、香酥鴨

　　香酥鴨貴陽也很有名氣。鴨子炸的很酥脆，骨頭都能輕松的嚼爛。撒上特質(zhì)的花椒面，麻的口水直流。不過如果有不喜歡吃麻的驢友們，建議不要放麻，因為有些人是受不了這種麻的啊。有的朋友吃了，麻的口水直流，一直在那含著涼水。

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