乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)。在組織內(nèi)迅速被膽堿酯酶破壞。乙酰膽堿能特異性地作用于各類(lèi)膽堿受體，是對(duì)人體非常有利的物質(zhì)，屬于維生素中的一種，那么含乙酰膽堿食物有哪些?讓我們一起來(lái)看看吧。

　　人類(lèi)對(duì)乙酰膽堿的認(rèn)識(shí)

　　1914年，Ewins在麥角菌中發(fā)現(xiàn)了乙酰膽堿，這是首次在非神經(jīng)細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)乙酰膽堿的報(bào)道。隨后，人們陸續(xù)在多種細(xì)菌、真菌、低等植物和高等植物中發(fā)現(xiàn)了乙酰膽堿及其相關(guān)的酶和受體。隨著膽堿能系統(tǒng)在植物中的發(fā)現(xiàn)和研究的深入，人們似乎有望在分子水平發(fā)現(xiàn)動(dòng)植物間的又一相似性，因而植物學(xué)家抱著極大的熱情投入了這方面的研究。但是由于當(dāng)時(shí)研究手段的限制、對(duì)動(dòng)植物之間的差別認(rèn)識(shí)不足，以及某些研究在其它的實(shí)驗(yàn)室難以重復(fù)的緣故，使得植物乙酰膽堿的研究多處于零星的、非系統(tǒng)的狀態(tài)，研究的深度和廣度遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法與動(dòng)物相比。到目前為止，尚未對(duì)其在植物中的作用機(jī)理提出一個(gè)合理的解釋。 近年來(lái)，我們和國(guó)外其它幾家實(shí)驗(yàn)室重新開(kāi)展了乙酰膽堿在植物體內(nèi)的生理作用和作用機(jī)理的研究，為揭示植物乙酰膽堿的作用機(jī)理提供了新的線索

　　含乙酰膽堿食物有哪些?

　　生活當(dāng)中，我們可以常吃一些富含乙酰膽堿的食物，來(lái)起到養(yǎng)生保健的作用，富含乙酰膽堿的食物有，動(dòng)物的肝臟，綠葉蔬菜以及豆類(lèi)產(chǎn)品和魚(yú)子醬等等，我們可以自己從市場(chǎng)買(mǎi)了一些，豬肝豬腦和新鮮的蔬菜炒來(lái)吃就可以了。

　　女性朋友們可以買(mǎi)點(diǎn)豆子自己打豆?jié){來(lái)喝，常吃這些食物就能起到養(yǎng)生和保健的作用。其實(shí)我們生活當(dāng)中，如果缺乏乙酰膽堿也會(huì)有一些癥狀的，比方說(shuō)，在我們想說(shuō)一句話或者一件事情的時(shí)候，明明話已經(jīng)到了嘴邊，可是就是想不起來(lái)應(yīng)該要說(shuō)什么。乙酰膽堿就可以有效的改善這種癥狀，提高我們的記憶力。

　　乙酰膽堿的作用

　　乙酰膽堿最主要的作用就是保護(hù)我們的心腦血管系統(tǒng)的健康，主要表現(xiàn)在，可以使我們的血管出現(xiàn)擴(kuò)張，可以緩解高血壓和高血脂等疾病帶來(lái)的不良反應(yīng)，減少腦出血的幾率，同時(shí)可以保護(hù)我們的大腦不受飲食變化的影響，但是這是基于血液當(dāng)中已酰膽堿濃度，沒(méi)事的，正常水平的情況下，如果我們身體當(dāng)中的一些單-濃度太高。也會(huì)導(dǎo)致心臟出現(xiàn)心率減慢等副作用，但是也不需要太過(guò)擔(dān)心，因?yàn)?，我們只要維持正常的飲食，一般情況下乙酰膽堿的攝入是不會(huì)過(guò)量的。

　　乙酰膽堿還可以調(diào)節(jié)我們的神經(jīng)節(jié)和骨骼肌，在對(duì)自主神經(jīng)節(jié)的膽堿受體產(chǎn)生作用的時(shí)候，在腎上腺髓質(zhì)的作用下，乙酰膽堿能夠引起交感和副交感神經(jīng)節(jié)產(chǎn)生興奮。要告訴大家的是，雖然乙酰膽堿可以對(duì)我們的身體起到很多好的作用。但是在目前臨床上乙酰膽堿還沒(méi)有正式的投入使用，只用做實(shí)驗(yàn)用藥，我們想要養(yǎng)生保健可以多吃一些富含乙酰膽堿的食物。

　　人體利用

　　人的腦組織有大量乙酰膽堿，但乙酰膽堿的含量會(huì)隨著年齡的增加而下降。正常老人比青年時(shí)下降30%，而老年癡呆患者下降更為嚴(yán)重，可達(dá)70%~80%。美國(guó)醫(yī)生伍特曼觀察到老年人腦組織乙酰膽堿減少，就給老年人吃富含膽堿的食品，發(fā)現(xiàn)有明顯的防止記憶減退的作用。英國(guó)和加拿大等國(guó)的科學(xué)家也相繼進(jìn)行了研究，一致認(rèn)為只要有控制地供給足夠的膽堿，可避免60歲左右老年人記憶力減退。所以保持和提高大腦中乙酰膽堿的含量，是解決記憶力下降的根本途徑。在自然界是，乙酰膽堿多以膽堿的狀態(tài)存在于蛋、魚(yú)、肉、大豆等之中，這些膽堿必須在人體內(nèi)起生化反應(yīng)后，才能合成具有生理活性的乙酰膽堿。另外，經(jīng)常服用蜂王漿可以提高腦內(nèi)乙酰膽堿的含量，從而促進(jìn)激活腦神經(jīng)傳導(dǎo)功能，提高信息傳遞速度，增強(qiáng)大腦記憶能力，全面改善腦功能，并能延緩衰老。

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