《2018年中央電視臺3·15晚會》是第28屆《3·15晚會》，由中國中央電視臺以及最高人民法院等多個部委聯(lián)合舉辦的大型公益晚會。晚會上中央臺辟謠食物相克，讓我們一起來看看怎么回事吧。

　　中央臺辟謠食物相克

　　2018年3月15日，央視3·15晚會一號消費(fèi)預(yù)警發(fā)布：食物相克說法都是謠言。螃蟹與西紅柿在人體胃液中的，螃蟹中的砷不會轉(zhuǎn)變?yōu)榕?。過度關(guān)注食物相克，會影響我們攝入食物的多樣性，食物相克傳言是站不住腳的。

　　這些食物相克全都是謠言

　　1、菠菜和豆腐

　　菠菜和豆腐，有好多人認(rèn)為是相克的，原因是豆腐里面有鈣，而菠菜里含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣容易得結(jié)石。

　　其實(shí)這個問題很好解決，吃菠菜時(shí)提前焯一下水，就會減少菠菜里的草酸含量，降低了草酸鈣的生成，這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。除了菠菜，像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等，建議吃前都要水焯一下，以避免體內(nèi)鈣及其他礦物質(zhì)的流失。

　　2、黃瓜和西紅柿

　　有人說黃瓜和西紅柿在一起會損失維生素C，兩者相克不能在一起吃!我們知道黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞VC，但它首先破壞的是自身的維生素C，而不會去找西紅柿的維生素C，兩者相克沒道理!

　　3、土豆和雞蛋

　　小時(shí)候就聽大人說過，土豆和雞蛋在一起吃會中毒，有人信以為真!其實(shí)沒有什么科學(xué)道理，用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅，兩者搭配即有雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白，又有土豆提供的細(xì)膩的淀粉和維生素、膳食纖維等，富含營養(yǎng)，又健康可口;外國人還經(jīng)常將這兩種食材搭配在一起，做成土豆雞蛋奶酪蛋糕，非常的美味。

　　4、香蕉和酸奶

　　香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好，含有豐富的鎂和鈣，堅(jiān)持喝有助于潤腸通便、安神助眠哦。

　　5、海鮮和檸檬

　　海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同于砒霜，理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷，這就是人們俗稱的砒霜。

　　而事實(shí)上，海產(chǎn)品砷含量很低，每一公斤海產(chǎn)品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入達(dá)幾十毫克才能中毒，這樣計(jì)算起來每次攝入海產(chǎn)品的量必須達(dá)到幾公斤甚至幾十公斤，而且要吃夠大量的水果和蔬菜，并且在人體內(nèi)得發(fā)生百分之百的反應(yīng)，才能產(chǎn)生砒霜。

　　海鮮加維生素C不僅不會中毒，反而是絕配。在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時(shí)，若殺菌不徹底容易導(dǎo)致食物中毒，而檸檬中含有檸檬酸等有機(jī)酸，有一定的殺菌作用。

　　6、啤酒與海鮮

　　傳言：啤酒與海鮮同食后會相互作用，導(dǎo)致痛風(fēng)。

　　破解：這種搭配的缺點(diǎn)是嘌呤多，增加血液中尿酸(嘌呤的代謝產(chǎn)物)濃度。但主要原因并不是兩者發(fā)生了什么反應(yīng)，而是因?yàn)槎弑旧矶际歉哙堰适澄?。另外，高嘌呤食物不止啤酒和海鮮，還有肉類、大豆等。這些食物不論怎樣搭配，都會對痛風(fēng)患者或高尿酸血癥患者不利，但對于血尿酸正常的健康人，并沒有額外的壞處。