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粵菜豬肝菠菜湯的做法指南

深圳查查吧作者：彭休 2010-10-27 11:12

豬肝菠菜湯的做法
原料:
菠菜100克,豬肝200克,姜3片
輔料:
醬油1小匙,淀粉2小匙,鹽2小匙,雞精少許
詳細介紹：所屬菜系：
粵菜
做法：
1、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈。
2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干。
3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。
豬肝煮久了會老，所以切片時盡量薄一些，汆燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80％的草酸，還可去除澀味。
益處：
豬肝很適合貧血、電腦工作者和愛喝酒的人食用，因其膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。