銀杏果的吃法有哪些？新鮮銀杏果怎么吃？下面介紹下銀杏果的各種吃法及做法：

　　一、帶殼炒炸類：

　　椒鹽銀杏：

　　做法：

　　取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟，即可去殼食用。

　　要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無(wú)味。招待客人時(shí)，每桌一碟，150-200克為宜。

　　微波爐炸銀杏

　　爐炸銀杏：

　　做法：

　　取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝，置微波爐數(shù)分鐘炸熟，即可趁

　　熱去殼食用。

　　新鮮銀杏果怎么吃二、去殼甜食類：多用于招待客人，家庭食用。

　　銀杏粥：益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

　　做法：

　　銀杏仁(去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

　　銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

　　銀杏湯圓：

　　做法：

　　將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

　　將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。

　　將糯米粉合勻，分成小團(tuán)，包上餡兒，作成湯圓。

　　待鍋內(nèi)水開(kāi)至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

　　特點(diǎn)：

　　餡內(nèi)加入銀杏，有祝福"千秋長(zhǎng)存"之意。

　　糖臘銀杏：

　　配料：

　　銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。

　　做法：

　　銀杏用開(kāi)水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開(kāi)后，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時(shí)，加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。

　　特點(diǎn)：

　　銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值與其他菜肴相比，有過(guò)之而無(wú)不及。

　　糖絲銀杏：

　　配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

　　制法：取銀杏去殼和紅衣，洗凈后用開(kāi)水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續(xù)煎烤，用鏟不斷炒動(dòng)，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金

　　黃色時(shí)，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。

　　特點(diǎn)：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開(kāi)胃健脾、止咳平喘之功效。

　　拔絲銀杏：

　　做法:

　　將銀杏仁0.5斤煮熟，去內(nèi)種皮，稍粘一層面粉，蛋清1個(gè)加淀粉調(diào)成糊放入銀杏仁抓勻。

　　鍋內(nèi)放豬油2斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內(nèi)，炸成淺黃色連油倒去。

　　鍋內(nèi)放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏， 離開(kāi)火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時(shí)出鍋。

　　注意：需趁熱食用。

　　桂花果：

　　做法:

　　將銀杏肉(去膜、去心)放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗凈。

　　將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸后放入銀杏再燒煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。

　　注意:

　　銀杏去殼的方法，用干凈鍋爆炒，然后加清水，煮約5分鐘，趁熱去殼。

　　去心時(shí)，不要使果粒破損;也可不去心，食用時(shí)去除。

　　詩(shī)禮銀杏：

　　做法:

　　將銀杏750克去殼，用堿水泡一下去皮，再入鍋中用沸水燙少許時(shí)間，以去苦味，再入鍋煮熟取出。

　　炒鍋燒熱下豬油35克,加入白糖,炒制成銀紅色時(shí), 加清水100克、白糖250

　　克、蜂蜜50克、桂花醬2.5克，倒入銀杏，至汁濃，淋上豬油15克，盛淺湯盤中即可。

　　"詩(shī)禮銀杏"是山東孔府最早上等名菜之一。相傳，孔府詩(shī)禮堂是孔子教他兒子孔鯉學(xué)詩(shī)學(xué)禮的地方。到了宋代，此處長(zhǎng)出了兩棵銀杏，孔府廚師采用 這里產(chǎn)的銀杏去殼做成菜肴，供學(xué)者食用，倍增興味，故取名"詩(shī)禮銀杏"。

　　羔燒銀杏：

　　做法：

　　將去殼、去膜、去心的銀杏仁，下鍋用滾水煮約20分鐘，去其澀汁，撈起，用清水沖漂，再下滾水鍋泡過(guò)，撈起，用冷清水浸后待用。

　　將膘肉下鍋泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔餅一塊切粒，待用。

　　用砂鍋一只，墊下竹篾篦，放入銀杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬約30分鐘，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油25克、砂糖200克，再熬10分鐘即成。

　　特點(diǎn)：軟潤(rùn)甘香、清甜。

　　八寶飯：

　　做法：

　　按需要準(zhǔn)備好去殼去膜的銀杏仁若干。

　　把糯米煮至米心變軟時(shí)撈出，1斤米用4兩白糖拌勻，用大碗，內(nèi)抹豬

　　油，各種佐料(包括銀杏仁)按需要擺在碗內(nèi)，上面放拌了糖的糯米，

　　用蒸籠蒸熟。

　　用鋁鍋或砂鍋把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手時(shí)待用。

　　把蒸好的糯米扣在盤內(nèi)，澆上糖汁即成。

　　特點(diǎn)：芳馥可口，為嫁取喜事的筵席常用。此飯加入大棗，則健脾益氣、強(qiáng)筋養(yǎng)胃。

　　新鮮銀杏果怎么吃三、去殼咸食類：多用于招待客人，或家庭食用。

　　銀杏鴨煲：

　　做法：在制作鴨煲時(shí)，將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內(nèi)煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相配，如雞煲、蛇肉煲、甲魚煲等。

　　鴨煲的制作方法：

　　鴨洗凈切塊，加調(diào)料腌3小時(shí)，用油炸至微黃色。

　　菠菜洗凈，用油鹽炒熟。

　　燒熱一湯匙油，爆香蔥頭，下豆豉醬、鴨、銀杏、姜片、陳皮、冰糖和兩杯開(kāi)水，大火煮20分鐘，熄火5分鐘，菠菜墊底，勾芡，煮開(kāi)后撒上蔥粒及胡蘿卜片即成。

　　冬瓜銀杏盅：

　　備料：小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇100克，味精1克，冬筍100克，精鹽15克，山藥100克，熟豆油25克，銀杏仁100克，香菜段10克，蓮子100克。

　　做法:

　　小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入開(kāi)水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中侵泡冷透。

　　取冬菇、冬筍、山藥洗凈切成1厘米見(jiàn)方的小丁，銀杏、蓮子用大火燒開(kāi)，

　　再小火煨約5分鐘，然后倒入冬瓜盅內(nèi)。另加入清湯、味精、精鹽15克和

　　少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜即可。

　　特點(diǎn):

　　口感各異、滋味鮮美，為夏令應(yīng)時(shí)佳肴，解膩解酒最佳。

　　清熱利尿、清肺化痰、去毒排膿、減肥健體久服令人養(yǎng)顏悅色、輕身耐老。

　　新鮮銀杏果怎么吃四、去殼藥用類：

　　治肺結(jié)核：適用于肺結(jié)核長(zhǎng)期低熱、咳喘、咯血、聲音嘶啞、口渴咽干等癥，具有清熱止咳之功效?？忍盗慷嗾呒煞?。

　　配方一：

　　備料：銀杏仁、秋梨、鮮藕、甘蔗、山藥、蜂蜜、霜柿餅、生核桃仁各 120克。

　　配制：先將白果去膜、去心，秋梨、鮮藕、甘蔗、山藥去皮后切碎，搗爛取汁。再把柿餅、核桃仁搗爛如泥。把蜂蜜加適量清水稀釋后，加入藥汁和泥膏，攪拌均勻，微微加熱，融合后，離火稍涼， 趁溫將其余四汁加入，用力攪勻，瓷罐收藏。

　　服法：每次服2湯匙，每日3-4次，可常服。

　　配方二：

　　備料：銀杏仁100克，蜂蜜150克。

　　配制：將去內(nèi)種皮的銀杏仁放入一大海碗內(nèi)，加入蜂蜜，置蒸1-2小時(shí)，趁熱調(diào)和均勻即成。晾涼后裝入瓶中，長(zhǎng)期不壞。

　　服法：每晚各服一湯匙，有神效。

　　潤(rùn)肺止咳平喘：適用于輔助治療肺氣腫、肺心病，效果佳。

　　備料：銀杏仁1份，甜杏仁1份，胡桃仁2份，花生仁2份，雞蛋數(shù)個(gè)。

　　配制：將前四種成分一起研成細(xì)末。

　　服法：每日清晨取20克，雞蛋1個(gè)煮1小碗服，連服半年。

　　滋陰清熱、祛瘀化痰，亦可治療各類痤瘡。

　　配方一：

　　備料：蓮子15克，銀杏仁9克，玉竹9克，沙參9克，百合9克，淮山藥9克，生石膏20克，白糖適量。

　　配制：蓮子剖開(kāi)去心，銀杏去殼去膜去心，生石膏打碎，用紗布三層包好，上藥各味，入砂鍋中，加水1000毫升，武火煎開(kāi)，文火熬煮約30分鐘許，用紗布兩層過(guò)濾，去渣取汁，加入白砂糖，搖勻待溫。

　　服法：飲其湯，日1次，連服15次。

　　配方二：

　　備料：銀杏5-10粒，苡仁60克。

　　配制：銀杏仁、苡仁一起放入砂鍋，加入清水適量，武火煮沸，文火煎熬1小時(shí)許，待苡米軟爛后，可加入適量白糖調(diào)味，即成。

　　健胃、理氣、消食、化痰：

　　備料：銀杏200克，面粉250克，瘦豬肉100克，姜、蔥、鹽、油適量。

　　配制：

　　將銀杏仁用刀切碎，用油炒至五成熟時(shí)，待用。

　　將瘦肉剁細(xì)，加入佐料，與細(xì)碎銀杏仁調(diào)和成餡。

　　將面粉加水，揉和，合成面團(tuán)，軟硬程度與餃子皮軟度一樣，分成幾個(gè)小團(tuán)。

　　將面團(tuán)搟成薄片，將餡填入，制成加心小餅，放入油鍋，烙熟即成。亦可以餡包成餃子煮熟食用。

　　滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、定喘止咳：亦可用于佐餐食。

　　備料：銀杏仁200克，水盆鴨1只(約1000克)，豬油500克，胡椒粉，料酒、雞油、生姜、蔥、食鹽、味精、清湯、水豆粉各適量。

　　配制：

　　將銀杏去殼放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開(kāi)水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。

　　將水盆鴨洗凈，剁去頭和爪，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盆內(nèi)，加入生姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時(shí)取出，揀去生姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開(kāi)，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨鋪上，將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛，即翻入盤中。

　　鍋內(nèi)摻清湯，加入余下的料酒、食鹽、味精、胡椒粉，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。

　　脾虛久瀉、大便燥結(jié)、腎虛、須發(fā)早白等：

　　備料：銀杏仁150克，芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，豬油125克。

　　配制：

　　將銀杏仁煮至30分鐘，脫去內(nèi)種皮和心，撈出，放入碗內(nèi)，加水，上蒸籠蒸1小時(shí)，待爛，取出濾干，搗成泥狀。

　　將芝麻炒香，研細(xì);熱鍋燒紅后，離火口，揩干凈，再置火上，放入豬油，待油沸時(shí)，即倒入銀杏泥翻炒，至水分將盡，放入白糖摻勻，再放入豬油、芝麻、白糖、 核桃仁，溶化混為一體即成。

　　特點(diǎn)：此酥泥不僅是精的糕點(diǎn)，而且是老年人的保健良藥。

　　健脾化濕：適用于脾虛濕阻性的女性陰道炎。

　　備料：雄烏骨雞1只，蓮肉15克，銀杏仁15克，粳米15克，胡椒30克。

　　配制：將烏骨雞洗凈，再將蓮肉、銀杏(去膜去心)、粳米放入雞腹內(nèi)，放砂鍋內(nèi)加水適量，煮爛后即成。

　　服法：每劑分2次服完，每天1次，共服3-5次。

　　尿急尿頻：亦可用于招待賓客或家庭正常食用。

　　備料：豬小肚800克，胡椒粉3克，銀杏100克，姜10克，精鹽3克，香菜2克，芝麻油3克。

　　配制：

　　豬小肚用清水漂洗干凈，放入100度開(kāi)水中燙透，用小刀刮去黑皮、枯膜，撕去油筋，放入沸水中氽透，再入清水洗凈，銀杏去殼用開(kāi)水燙透，去皮去心。

　　燉鍋上旺火，注入水，放入小肚、銀杏、姜，沸后去浮沫，改用小火燉熟，下鹽、胡椒粉，淋上芝麻油，撒上香菜，即可食用。

　　工藝要點(diǎn)：

　　洗豬肚加少許鹽和醋輕輕搓揉，然后再用清水沖洗，可去凈腥異味。

　　豬肚必須改刀，切成長(zhǎng)5厘米，寬1.5厘米的條，旺火燒開(kāi)，小火燉熟，約需2個(gè)小時(shí)左右。

　　特點(diǎn)：乳色可口， 味道鮮美，老少皆宜。

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