一、適合老年人和小孩子

　　老年人吃蕎麥能延年益壽，小孩子吃蕎麥能補腦益智，有助于身體發(fā)育。食用蕎麥能夠清除腸胃的垃圾，健脾消積，飲食正常了，人們的生命能力自然就更強了，也自然能夠延緩人體的衰老，讓老人長壽百歲了。食用蕎麥還能降氣寬腸，滋陰養(yǎng)肺，肺氣能夠正常下降，五臟才能協(xié)調(diào)。五臟協(xié)調(diào)了，小孩子自然就能夠耳聰目明，也自然就聰明了。

　　二、食欲不振者

　　蕎麥尤其適宜食欲不振者，食欲不振是哪出問題了呢?是脾胃啊!脾胃出了問題，人們就沒有了進食的欲望，但是經(jīng)常吃蕎麥就不會出現(xiàn)食欲不振這種現(xiàn)象了。這是為什么呢?這是由于蕎麥的甘味促進了脾胃的消化和吸收了，當(dāng)脾胃消化不好有積食也就是有垃圾的時候，我們可以多吃蕎麥，讓蕎麥將這些垃圾運走，恢復(fù)脾胃的消化吸收的功能，食欲自然也就大增了。

蕎麥的吃法 蕎麥怎么做好吃（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　三、想要減肥者

　　蕎麥所含熱量雖高，卻不會引起肥胖，恰恰相反，還會起到調(diào)脂減肥的作用。這當(dāng)然也跟蕎麥能夠清除腸胃的垃圾有關(guān)系，俄羅斯著名養(yǎng)生專家安德列耶夫說：“一切疾病的主要原因和根源，就在于人的肌體在不同層次上滯積了各種垃圾。”這些垃圾會導(dǎo)致人體慢性中毒，從而導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。那么，人體內(nèi)有多少垃圾呢?據(jù)統(tǒng)計，成年人體內(nèi)一般可有3~6千克垃圾。其實，只要將這些垃圾從我們的身體排出，就能達到減肥的效果了。所以，我們提倡多吃蕎麥，就是要蕎麥將我們身體內(nèi)部的垃圾清除出去，不僅能夠達到減肥的效果，還能遠離節(jié)食的困擾，有助于身體的健康。

　　2.蕎麥不歡迎脾胃不好的人

　　消化功能不佳者、脾胃虛寒者、體質(zhì)敏感者、皮膚過敏者、腫瘤患者皆不適宜食用蕎麥。

　　因蕎麥非常難消化，所以消化功能不佳者忌食蕎麥;蕎麥本性寒，脾胃虛寒者若食用蕎麥，會導(dǎo)致體內(nèi)陰陽更加不平衡，消化系統(tǒng)紊亂等癥狀，嚴重的會令人頭暈，所以脾胃虛寒者要慎食蕎麥;蕎麥中含有一些能夠引起過敏的物質(zhì)，可引起某些人的過敏反應(yīng)，所以凡體質(zhì)易過敏者當(dāng)慎重或不食蕎麥;蕎麥對皮膚可產(chǎn)生某些刺激，故皮膚過敏者忌食;腫瘤患者也要忌食，否則會加重病情。

　　3.吃蕎麥面：口感最佳的吃法

　　蕎麥的吃法有很多種，包括做成蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和 蕎麥面包等。其中，用蕎麥制成的面條口感最佳，因此最受人們的歡迎。

　　吃蕎麥面多離不開羊肉，因為蕎麥性寒，羊肉性熱，如用羊肉作湯，可寒熱互補，吃起來香又不易引起胃腸不適。由于蕎麥沒有延展性和彈性，搟不成面條，蒸不成饃，烙不成餅，所以建議在蕎麥面粉中加20%~30%的小麥面粉以增加其彈性。另外，在吃大米、小米時可以適當(dāng)添加一定量的蕎麥米，或用牛奶沖蕎麥片，也可以將苦蕎粉、小麥面粉、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用開水沖著喝，也可以起到下氣寬中、清腸胃的作用。

　　另外，人們還將蕎麥制成了一些發(fā)酵食品，如：蕎麥面包、蕎麥發(fā)酵酸奶、蕎麥啤酒、蕎麥醬油、蕎麥醋、蕎麥豆醬等。