素炒白花藕

　　主料： 蓮藕 200克

　　配料： 青椒 50克 蒜苔 20克

　　調(diào)料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量

　　口感 清香嫩脆，咸鮮微甜。

　　制作方法

　　1.藕去藕節(jié)，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉;青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片;蒜苗去根洗凈，切成3厘米長的段。

　　2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。

　　姜絲炒鮮藕

　　主料： 蓮藕 400克

　　調(diào)料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量

　　口感 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。

　　制作方法

　　1.鮮藕洗凈去皮，切成薄片，用開水焯過;蔥姜洗凈，均切成細絲。

　　2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。

蓮藕怎么炒好吃 蓮藕的做法（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　炒脆藕

　　主料： 蓮藕 500克

　　配料： 子姜 20克

　　調(diào)料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量

　　口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。

　　制作方法

　　1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干;嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。