蝦的做法大全家常 家常蝦的做法大全：

 　　干燒蝦仁

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　　蝦仁用鹽和淀粉洗干凈，控凈水分，按上漿法上漿，備用，鍋里下油，將蝦仁滑熟，撈出來(lái)，蝦仁在油鍋里一變色，就好了。

　　鍋里少放點(diǎn)油，下入豆瓣醬和番茄醬，比例大概1：3，喜歡吃辣的就稍微多放點(diǎn)豆瓣醬，多放糖，放白醋和少許鹽，味精，胡椒粉，加入一勺水或湯，燒開(kāi)后，放蝦仁，多放點(diǎn)蔥花，勾芡，先別急著出鍋，淋點(diǎn)剛才滑蝦仁用的熱油，稍微大火燒一下，就好了

　　干炸蝦仁

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　　蝦仁洗干凈，控干水分，上漿，然后粘上干淀粉，下油鍋里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蝦仁就不嫩了，然后粘番茄醬，色拉醬，或椒鹽，自己怎么喜歡就怎么吃吧。

　　蝦仁雞片

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　　蝦仁洗凈控水上漿，雞胸脯肉也切片上漿，西蘭花綽水

　　鍋燒熱下涼油，油稍微熱一點(diǎn)的時(shí)候，就下入雞片，用筷子扒拉散，雞片變白，然后下蝦仁，蝦仁變紅后，撈出。

　　鍋里少放油，放蔥花，蒜末，姜末炒出香味，烹點(diǎn)料酒，下一勺開(kāi)水或湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，雞精什么的，燒開(kāi)后，下入蝦仁，雞片和西蘭花，翻幾下鍋，勾芡，淋點(diǎn)香油，裝盤。