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蛋撻的做法大全 怎么做蛋撻才好吃

深圳查查吧 作者：郭姿仗 2012-09-20 16:56

 　　蛋撻的做法大全 怎么做蛋撻才好吃：蛋撻是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。

蛋撻的做法大全 怎么做蛋撻才好吃
蛋撻的做法大全 怎么做蛋撻才好吃

　　食材明細(xì)

　　低筋面粉 135克高筋面粉 15克酥油 20克奶油奶酪 125克清水 75克牛奶 180克低筋面粉 10克蛋黃 2粒白糖 30克煉乳 1勺

　　將除奶油奶酪以外的材料倒入一個(gè)大容器，一點(diǎn)點(diǎn)加入水。

　　和成柔軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘。

　　奶油放入保鮮袋中，敲打搟壓成薄片。

　　將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長方形，大概是奶油3倍的大小。

　　將搟薄的奶油放在中間，像疊被子那樣用面餅把奶油包起來捏緊邊緣。

　　用搟面杖輕輕敲打面片表面，再次搟薄至0、5CM厚。

　　開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然后兩頭向中間對折。

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