半年前，長沙新開鋪黑石村的周師傅在家附近開了一個(gè)小飯店，他可是一名“西瓜皮菜大廚”。“五六歲的時(shí)候，家里窮，夏天難得吃一次西瓜，媽媽不想浪費(fèi)，就用西瓜皮做菜。”43歲的周師傅記得，媽媽做的西瓜皮是素炒的，特別清香。自己的小店開起來后，周師傅又想起了小時(shí)候媽媽的素炒西瓜皮，琢磨了一陣后，周師傅的西瓜皮系列菜終于搬上了小店的點(diǎn)菜單。“算是回憶童年、感謝媽媽的菜。”

　　簡單好做又清香爽脆的西瓜皮菜怎么做?一起來學(xué)學(xué)吧。

　　西瓜皮私房菜菜譜

　　素炒三絲

　　材料：西瓜絲、胡蘿卜絲、土豆絲、蔥段、食用油、鹽、味精

　　做法：

　　1.先將紅蘿卜絲和土豆絲焯水，一分鐘內(nèi)

　　2.把油放入鍋內(nèi)，至沸騰后放入紅蘿卜絲、土豆絲，大火翻炒一兩分鐘

　　3.把準(zhǔn)備好的西瓜絲和蔥段放進(jìn)去，加適量鹽

　　4.翻炒三四分鐘后，放少許味精即可

　　涼拌西瓜絲

　　材料：西瓜絲、老姜絲、蒜蓉、剁辣椒、陳醋、生抽、鹽

　　做法：

　　1.將西瓜皮清洗干凈，切成絲，放入碗中

　　2.放入姜絲，適量蒜蓉、剁辣椒、陳醋、生抽和少許鹽

　　3.攪拌半分鐘，放大概五六分鐘即可食用

　　4.可放入冰箱冷藏一會(huì)兒再吃

　　紅燒西瓜皮

　　材料：西瓜皮、肉泥、辣椒、蔥花、醬油、食用油、鹽、味精

　　做法：

　　1.將西瓜皮、辣椒切成菱形狀

　　2.將油放入鍋中煮沸，放少許鹽，再放入肉泥

　　3.翻炒兩三下后起鍋

　　4.鍋?zhàn)酉锤蓛艉螅瑢⒂头湃脲佒?，至沸騰，再放入西瓜皮，大火翻炒時(shí)放入適量的鹽和醬油

　　5.將肉泥加入，然后放入辣椒翻炒兩三分鐘，便可放味精和蔥花，起鍋即可食用

　　五子登科

　　材料：西瓜、肉、雞蛋、枸杞子、冬蟲夏草、食用油、鹽

　　做法：

　　1.先在西瓜一頭切下一個(gè)口子，將西瓜掏空，剩下西瓜皮

　　2.將肉剁成泥，調(diào)味，放適量油鹽等(可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制)，做成肉丸子

　　3.將肉丸子放入煮沸的熱水中，加入適量的鹽，文火煮上兩分鐘

　　4.將肉丸子湯放入西瓜皮內(nèi)，放入枸杞、冬蟲夏草等中藥材

　　5.蒸四五分鐘，最后把雞蛋打到湯里，即可食用

　　西瓜皮炒肉

　　材料：西瓜皮、肉片、辣椒、大蒜、食用油、鹽

　　做法：

　　1.先把西瓜皮、肉、辣椒切成片狀

　　2.放入瘦肉翻炒，待顏色變白后放入少許鹽

　　3.放入西瓜皮、辣椒、大蒜，大火翻炒時(shí)再加適量鹽

　　4.過兩三分鐘即可出鍋