藕粉顧名思義是一種用蓮藕研磨成的粉，對于制作藕粉的一些相關(guān)的知識，藕粉的營養(yǎng)價值豐富，藕粉富含淀粉有維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，適合體弱多病作為滋補營養(yǎng)品，具有很好的治療食欲不振，高熱，缺鐵性貧血等癥狀，是一種良好的滋補養(yǎng)生的食品。

　　藕粉怎么吃傳統(tǒng)的有桂花的、五仁的。說是 桂花，其實不單單是桂花，還有芝麻、金橘餅等，用腌漬過的糖板油 丁把它們粘起來，搓成一個個 1 厘米左右的小球。放在那里，有噴噴 的香。還有用杏仁、核桃仁、松子仁、花生仁、瓜子仁炒熟碾碎，與 腌漬過的糖板油丁拌勻，就是五仁餡。還有棗泥餡、豆沙芝麻餡，那 是后來改良的了。我還是覺得傳統(tǒng)的餡好，正統(tǒng)，味道實在。 傳統(tǒng)的藕粉圓子，用的是上好的藕粉，藕粉是決定口感的關(guān)鍵。藕粉 圓子的彈性，有點像現(xiàn)在的 QQ 糖。

　　不過，藕粉圓子的彈性，是沒有 任何化學(xué)添加劑的。彈性好不好，全在燙制的功夫上。做好的餡心在 藕粉上滾，這裹粉也是見功夫的，粉裹得勻，圓子就好看圓滑，粉裹 得不勻，那就難看了。裹好粉的圓子，下沸水鍋中浸燙一下，撈出， 瀝干水分，再入藕粉中裹粉，再入開水中浸燙，如此反復(fù)五六次，晶 瑩、軟糯有韌勁的藕粉圓就出來了。那個年代沒有冰箱，這樣的藕粉 圓子，得用水養(yǎng)著，若是有井水，則是更好的了。 桂花與藕粉圓子，是一對親姐妹。圓子的湯，就是白開水，撒上 白糖， 撒上星星點點的桂花。

　　上好的藕粉圓子， 顏色應(yīng)該是深褐色的， 透明凝潤，吃在嘴里，糯香爽口。 童年的味道，就是藕粉圓子的味道。小的時候，我很喜歡吃藕粉 圓子。在我的眼里，她不像傳統(tǒng)美食，很有時尚感，有點像果凍什么 的。甚至我常懷疑，如此具有實用與審美意義的美食，這是建湖這方 曾經(jīng)一窮二白的土地上出來的么? 成雙成偶，團團圓圓。這是一道很喜慶吉利的菜?，F(xiàn)在的婚宴， 多半還喜歡用藕粉圓做甜點。不過，我們現(xiàn)在對藕粉圓的感覺，已經(jīng) 沒有小時候的好心情了。