干燒對(duì)蝦

　　主料： 對(duì)蝦6個(gè)(0.5市斤)

　　調(diào)料： 精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

　　廚具： 平底不沾鍋

　　做法：

　　1.洗凈對(duì)蝦， 翦去須、腳，瀝水;

　　2.蒜、姜、蔥切成末待用;

　　3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對(duì)蝦，翻煎兩面，5分鐘后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，繼續(xù)煎至9成熟;

　　4.(此時(shí)雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘后即可起鍋裝盤，撒上蔥末。

　　絲瓜炒毛豆

　　主料： 絲瓜、毛豆

　　調(diào)料： 精制油、鹽、糖

　　廚具： 平底不沾鍋

　　做法：

　　1.絲瓜去皮， 洗凈切滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，放鹽量為一菜的量。

　　2.鍋燒熱放油，同時(shí)放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調(diào)羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤。

　　油浸豆豉小魚(又稱海燕)

　　主料：永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g);

　　調(diào)料：香油、大蒜、干紅椒、糖;

　　做法：

　　1.將大蒜切成末、干紅椒切成段、豆豉切成細(xì)粒;

　　2.將海燕去頭，放有蓋容器里，放料酒，隔水蒸10分鐘;

　　3.將200g精制油、200g細(xì)粒豆豉、蒜末、干紅椒、糖少許放入炒鍋，小火翻抄，待油滾再翻抄5分鐘，關(guān)火，待冷卻;

　　4.待豆豉油冷卻至5成時(shí)，將蒸好的海燕倒入，澆上50g香油，拌韻，冷卻后裝入密封容器，放冰箱冷藏室儲(chǔ)存。吃飯時(shí)，裝出一小疊，保你這頓飯吃的香甜。

　　田園小炒

　　主料：西芹、鮮蘑菇、鮮草菇、櫻桃番茄、胡蘿卜

　　價(jià)格在2.70元;

　　調(diào)料：精制油、鹽;

　　做法：

　　1.西芹切成4公分段，其他切成片;

　　2.熱鍋下油，即倒入所有主料，加鹽，一調(diào)羹水，加蓋，大火二分鐘，起鍋裝盤。

　　特點(diǎn)： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的單調(diào)。