啤酒鴨這道菜是有來(lái)歷的,源于康熙巡江南,這道菜味道濃厚,鴨肉入口鮮香的同時(shí)還帶一股啤酒的清香。也是一道開(kāi)胃下酒必不可少的佳肴。今天給大家推薦一下最正宗的啤酒鴨的做法。
啤酒鴨主料、配料:
鴨肉、啤酒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖。
啤酒鴨的做法:
1、鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便于入味,過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。鴨肉放入碗里,加入料酒,鹽,生抽,姜片,蔥段,腌制20分鐘。
2、把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。待鴨皮兩面變金黃時(shí),很多鴨油都出來(lái)了,盛出鴨皮。
3、鴨油里倒入干辣椒,花椒炒香。倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,沒(méi)過(guò)鴨肉,中小火慢慢燒。
4、慢慢收汁,倒入青椒翻炒至湯汁濃稠即可。
溫馨提示:
1、肉不要切太大塊,不然不好入味會(huì)膩。
2、鴨肉中的水分一定要炒干炒至出油,既可避免會(huì)有腥味又可省油。
3、在煮的過(guò)程中請(qǐng)留意鍋中的啤酒量,慢慢燒,以防燒干,而且慢燒出來(lái)的鴨肉啤酒香氣更加濃郁。
一道正宗的啤酒鴨就新鮮出爐了,配上白酒或者啤酒,小酌慢飲愜意又爽快,啤酒鴨的做法你學(xué)會(huì)了嗎?可以試著做給老公當(dāng)下酒菜,為生活增加一分色彩。
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