蛋餃，何為蛋餃？餃子，大家都知道是用面粉做的皮，那么蛋餃呢？聽名子就知道是用蛋做皮，蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關(guān)鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費(fèi)時間，還需要耐心和技巧。美味的蛋餃的做法是怎樣的呢？

       蛋餃的做法：

　　原料：豬肉，雞蛋，淀粉

　　配料：韭菜，蝦仁（可按自己口味加入配菜）

　　制作過程：

　　1、把雞蛋打散，淀粉加水調(diào)成水淀粉，　攪拌均勻（加了淀粉蛋皮不容易破）， 

　　2、自己剁的肉用鹽，生抽，淀粉，姜末攪上勁， 

　　3、肉陷加上韭菜輕輕攪勻， 

　　4、用少許油 燒熱， 

　　5、倒入蛋液 轉(zhuǎn)動勺子均勻受熱， 

　　6、給適量的肉餡（多了包不了）， 

　　7、用茶匙挑起蛋皮邊緣翹起的地方 翻過來合攏（舀一點(diǎn)蛋液一下就粘住合攏了），美味蛋餃就這樣做成了。

　　營養(yǎng)價值：1. 補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；

　　2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；

　　3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

　　4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。 1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

　　5、. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　 看了這篇文章，蛋餃的做法你都了解了嗎？快去動手試下吧！