生鴨蛋很受人們喜愛(ài),因?yàn)樯喌翱梢灾瞥筛鞣N美味,那么生鴨蛋怎么做好吃呢?生鴨蛋做法大全了解一下。
生鴨蛋做法大全
鴨蛋蝦球
材料:蝦糝150g,鴨蛋2個(gè),味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。
做法:
1.把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開(kāi),取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個(gè)圓球。
2.把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi),滾上一層蝦糝,用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi),放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放于盤(pán)中,豌豆苗氽熟,圍于蝦球四周。
4.炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤(pán)中蝦球豆苗上即成。
韭菜苔炒鴨蛋
材料:鴨蛋2個(gè),食鹽適量,雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調(diào)和油適量,紅尖椒1個(gè),玉米淀粉適量
做法:
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個(gè)、鴨蛋2個(gè)備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml,打散;
3.打散的蛋液中加入適量淀粉攪勻,倒入燒熱油的鍋中,攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱后下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲,加入鹽,雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調(diào)味、出鍋。
咸鴨蛋炒辣椒
用料
咸鴨蛋6個(gè) 細(xì)長(zhǎng)青辣椒8個(gè) 大蒜4瓣
生抽1勺 耗油1勺
1、首先把咸鴨蛋蒸熟放涼后再切片,切時(shí)菜刀沾上水,這樣鴨蛋不會(huì)切破,大概一個(gè)鴨蛋切5片左右,辣椒切圈,大蒜切碎。
2、熱鍋冷油放入大蒜小火爆香。
3、加入辣椒翻炒兩分鐘。
4、加入咸鴨蛋翻炒2分鐘。
5、再加入生抽1勺,耗油1勺,翻炒均勻即可出鍋。
肉餅蒸咸鴨蛋
用料
夾心肉糜300克 咸鴨蛋3個(gè) 料酒1湯匙 鹽2克拌肉糜用
生抽1湯匙 玉米油1湯匙 芝麻油適量 蒸魚(yú)豉油適量 蔥花適量
1、選用三肥七瘦的肉絞成肉糜,加入料酒,鹽,生抽,白胡椒粉(可不用),蔥末順時(shí)針?lè)较虬鑴虼谩?/p>
2、三只咸鴨蛋洗凈備用
3、把肉糜鋪在有邊沿的盤(pán)中的盤(pán)底,并使表面平整(這步很重要易蒸熟)
4、將三個(gè)咸鴨蛋打開(kāi)連蛋白放入中間,肉糜和蛋上淋上少許玉米油,適量生抽,放入預(yù)熱好的蒸箱按蒸肉模式蒸15分鐘,(也可放入水開(kāi)后的蒸鍋蒸15分鐘)。
5、灑上蔥花,淋上適量蒸魚(yú)豉油與芝麻油即可。
6、肉糜可以自己切剁,肥瘦比例3:7,肉糜內(nèi)可加入青豆粒,玉米粒,胡蘿卜粒,色彩更豐富更營(yíng)養(yǎng)。
以上就是生鴨蛋的做法啦,希望你會(huì)喜歡哦。
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