相信大家對于茭白都很熟悉了，那么茭白需要焯水嗎嗎?茭白怎么做好吃呢?一起了解一下。

　　茭白需要焯水嗎

　　最好焯水。茭白可炒著吃，也能生吃，而且生吃的茭白口感是脆脆的，肉質(zhì)細嫩。但茭白中含有較多草酸，草酸會在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質(zhì)的吸收，還會有結(jié)石的風(fēng)險。

　　而因為草酸是能溶于水的，特別是水溫較高時，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸，從而促進鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，所以焯水處理后再吃對身體更好，更加健康。所以以后在吃茭白前我們還是對茭白進行焯水吧。

　　茭白怎么做好吃

　　臘肉炒茭白筍

　　材料：嫩茭白500克，臘肉300克調(diào)料糖2小匙，鹽半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗

茭白需要焯水嗎 茭白怎么做好吃（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　臘肉炒茭白筍做法

　　1、將茭白削去外皮，切去老根，切成絲備用;臘肉用沸水汆燙一下，撈出瀝干切片備用。

　　2、燒熱鍋，加少許油，放入臘肉片，灑入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。

　　3、另起鍋放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，加入炒好的臘肉，放糖和鹽，翻炒至熟即可。

　　茭白木耳炒肉

　　材料：茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，淀粉，油，蔥花

　　茭白木耳炒肉做法

　　1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘(可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋)

　　2.鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香

　　3.放肉片滑炒開，變色后盛出備用

　　4.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水

　　5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味

　　6.再放入肉片翻炒

　　7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可

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