魚肉是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常見的菜，魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚是平時(shí)家里經(jīng)常會(huì)吃到的一種食材，魚營(yíng)養(yǎng)豐富，美味又易消化，尤其是對(duì)老人和孩子來(lái)說，魚肉是一種非常適合的食物。下面一起來(lái)了解下吧!

　　魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 超級(jí)簡(jiǎn)單的家常魚肉做法

　　第一道家常菜：紅燒鯉魚

　　食材備用：鯉魚、姜、蒜 、香蔥

　　配料準(zhǔn)備：食用油、雞精、醬油、白糖、豆瓣醬、料酒、白胡椒粉、十三香、

　　紅燒鯉魚的家常做法：

　　第一步：準(zhǔn)備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈，備用

　　第二步：香蔥打成蔥結(jié);切少許蔥花，把生姜姜切絲，大蒜切末

　　第三步：往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

　　第四步：腌漬好的魚拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉

　　第五步：鍋內(nèi)倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸

　　第六步：炸至魚身兩面變黃即可盛出,鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

　　第七步：關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香,加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

　　第八步：湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。

　　第九步：為了更好地去腥，開著蓋燒魚;慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身上。

　　第十步：湯汁剩余1/3的時(shí)候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 超級(jí)簡(jiǎn)單的家常魚肉做法（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

　　第二道家常菜：酸菜魚片

　　食材備用：草魚、花椒、酸菜、料酒、鹽、泡椒、胡椒粉、蛋清、白砂糖、紅辣子

　　配料準(zhǔn)備：玉米油、酸菜、姜蒜蓉、姜末、香菜碎、花椒，紅辣子

　　酸菜魚片的家常做法：

　　第一步：魚肉切片：魚肉兩面都擦干水，魚皮那邊用廚房紙墊著防滑，切魚肉向著魚尾方向，貼著魚刺切，這樣的魚片煮的時(shí)候才不會(huì)散開，切魚片時(shí)想要不打滑，除魚肉和案板保持干爽外，買魚時(shí)還可以讓魚販幫忙將魚皮也剝了，這樣片魚片就更沒壓力了。魚片要嫩，除了蛋清淀粉和火候以外，刀功也是很重要的一環(huán)，就是要切出又薄又完整又切面光滑的魚片。當(dāng)然比你的刀還要鋒利。

　　第二步：腌制：魚頭魚骨魚腹裝一盆，加鹽，少許胡椒粉和料酒拌勻;魚片裝一盆，加鹽，少許胡椒粉，兩個(gè)蛋清，想要更嫩點(diǎn)，可以加點(diǎn)淀粉水，拌勻。

　　第三步：將魚頭魚骨腌15分鐘后，鍋里下油，將魚頭魚骨魚尾煎至兩面金黃色，上鍋備用，如圖五。

　　第四步：用一半的姜末和蒜蓉爆香，油盡量多放，倒入酸菜，炒出香味，將泡椒放入翻炒，然后再將煎好的魚頭魚骨之類倒進(jìn)去，倒入泡椒水，再加大量清水，加料酒，加入剩下的姜蒜的一半，蓋上鍋蓋，

　　第五步：大火煮開，小火燉20分鐘左右，過程注意水份不足要添加，然后加鹽和雞精調(diào)味，不喜歡雞精的可以加少許砂糖代替。將鍋里的魚和菜撈起來(lái)放到裝成品的大湯盤里，剩下奶白色的魚湯。魚湯大火煮開后，魚腹魚片一起倒入，立刻用筷子打散，然后就等魚肉邊緣變白色，立即關(guān)火，快速撈起鋪在魚骨酸菜上面，不需要等湯煮開，如圖七。撈好魚肉后，重新開火將湯煮開，倒入成品盤子里，七八分滿就好。

　　第六步：魚肉表面鋪上剩下的姜末蒜蓉香菜末，大火燒鍋，加大量的油，油溫能讓筷子起大泡泡時(shí)加入花椒和紅辣子，炸一下，10來(lái)秒左右，立刻整鍋均勻淋上魚肉表面，即可。

　　第七步：加點(diǎn)香菜葉子裝飾，然后就可以準(zhǔn)備幾碗白飯了。

魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 超級(jí)簡(jiǎn)單的家常魚肉做法（圖源：攝圖網(wǎng)）

　　第三道家常菜：剁椒魚頭

　　食材備用：魚頭、姜片、蔥花、紅剁椒、豆瓣醬、豆豉

　　配料準(zhǔn)備：料酒、食用油、食用鹽、雞精、料酒

　　剁椒魚頭的家常做法：

　　第一步：用少許的鹽和大約10克的料酒把魚頭腌制6分鐘

　　第二步：起鍋，倒入紅剁椒，豆瓣醬，豆豉，然后炒出香味

　　第三步：炒完后盛入碗中備用

　　第四步：準(zhǔn)備一個(gè)盤，先在盤中鋪上姜片、然后在姜片上面鋪上蔥段，最后放上魚頭

　　第五步：將炒好的剁椒醬均勻地鋪到魚頭上面，然后將整個(gè)裝魚頭的盤放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右

　　第六步：最后撒上蔥花，淋上熱油，即可完成。

魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 超級(jí)簡(jiǎn)單的家常魚肉做法（圖源：攝圖網(wǎng)）

　　第四道家常菜：鯽魚燉豆腐

　　食材備用：豆腐、鯽魚、香菜、豬油、大蔥、姜、大蒜

　　配料準(zhǔn)備：料酒、味精、食用鹽、食用油

　　鯽魚燉豆腐的家常做法：

　　第一步：將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊，用開水浸燙一下;

　　第二步：韭菜洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的段;

　　第三步：蔥洗凈，5克切末，10克切段;

　　第四步：姜洗凈，2克切末，3克切片;鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都扦上花刀;

　　第五步：鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。

魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 超級(jí)簡(jiǎn)單的家常魚肉做法（圖源：攝圖網(wǎng)）

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