這款泡椒黑木耳炒雞肉是我們老家最家常的做法，小時候經(jīng)常吃的一道菜，其特點是營養(yǎng)豐富，酸辣開胃，超級下飯的菜菜吶!營養(yǎng)美食頻道美食廚房為您分享美味的家常菜是怎么做!包括制作時間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過程,是您做菜的好幫手!

　　泡椒炒雞肉的做法，泡椒炒雞肉怎么做：

　　原料：雞肉250克、干黑木耳適量(我用了3朵，提前3至4小時用冷水泡發(fā))、泡椒2個、姜、蔥、生抽、料酒、胡椒粉各少許;

　　做法：

　　1、先將雞肉洗凈瀝干斬件，泡發(fā)的黑木耳洗凈擇成小朵，紅泡椒斜切成圈，姜切片，蔥切成段;

　　2、熱鍋放油，先下入姜片將其爆香后放入雞肉，大火翻炒，炒至雞肉變色后再翻炒一會兒，使雞肉看上去有些微微焦黃的感覺后放入少許胡椒粉，灑入少許料酒快速炒勻;

　　3、放入黑木耳與泡椒，加入適量的鹽將其炒勻，再加入少許的水將其燜一會兒使之更好地入味;

　　4、放入蔥段、生抽炒勻即可。

　　附泡發(fā)黑木耳的小竅門：

　　黑木耳不宜用熱水泡發(fā)，用涼水發(fā)木耳，不但泡出的黑木耳體積大，且口感脆嫩，吃起來爽口，也便于存放;熱水發(fā)木耳，泡出來的木耳數(shù)量少，且口感綿軟發(fā)黏，不易保存。如果不是急需使用，一般要提前3至4小時用涼水將木耳浸泡在干凈無油的碗中將其泡發(fā)。