無水烹飪的原汁原味-蔥香雞
原料：三黃雞（或童子雞，重約700g）、蔥、姜。
調(diào)料：鹽、花雕酒、芝麻油、高湯（可不用）。
事先準(zhǔn)備：
1、雞洗凈后均勻抹上適量鹽，腌制30分鐘。
2、蔥切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
做法：
1、鍋底鋪上一層姜片。
2、放入腌制好的雞。
3、淋入適量花雕酒（約2--3湯勺）。
4、蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘（燜至用筷子可輕松扎穿雞肉的程度）。
5、鍋內(nèi)加入適量芝麻油。
6、加入蔥花和姜末炒香（口味重的，可再加入少許鹽）。
7、加入少許高湯煮開（此步驟可省略）。
8、將蔥姜末淋在燜熟的雞肉上即可。
2021-07-20
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