香辣蟹的做法 祕(mì)制調(diào)料

原料：

一斤的大肉蟹分成6—8塊（用刷子洗凈）、干紅辣椒一大把、姜片、大蒜頭、花椒適量、白酒、生抽、白糖、淀粉。

做法：

1、將肉蟹洗凈，去掉內(nèi)臟，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制幾分鐘，成品更香）；

2、（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個(gè)小時(shí)）在肉蟹身上均勻裹上淀粉；

3、鍋內(nèi)熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出；

4、將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出；

5、用鍋內(nèi)剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小時(shí)的調(diào)料，繼續(xù)翻炒

6、加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味；

7、倒入生抽，最后放入油炸過(guò)的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦。