起士烤田螺
材料
A.田螺肉8顆,B.奶油15g,大蒜碎8g,紅蔥頭碎8g,洋蔥碎15g,紅酒20㏄,高湯50㏄,C.義大利香料適量,面包粉15g,焗烤用起士絲20g,帕瑪森起士10g
做法
1.田螺肉洗凈備用。
2.取一鍋放入奶油,以中小火炒香大蒜碎、紅蔥頭碎、洋蔥碎,放入螺肉、紅酒略炒,再倒入高湯煮至醬汁略干。
3.將作法2的材料起鍋放入烤皿中,撒上義大利香料、面包粉、焗烤用起士絲、帕瑪森起士,再放入烤箱以230℃略烤約5分鐘至表面上色即可
起司烤田螺
材料
田螺肉8顆,蒜碎8g,洋蔥碎15g,奶油15g,紅酒20cc,高湯50cc,義大利香料適量,面包粉15g,起司絲25g,起司粉1茶匙
做法
1.田螺肉洗凈備用。
2.取一鍋,以奶油炒香蒜碎、洋蔥碎,作法1田螺肉、紅酒略炒,再倒入高湯煮約1分鐘至醬汁略干后即可。
3.將作法2裝入烤盤中,依序加入義大利香料、面包粉、起司絲、起司粉,再用230度烤箱略烤約5分鐘至上色。
4.取出后灑上少許義大利香料即可。
香爆螺肉
材料
主料:田螺肉、黑木耳、蘑菇
配料:姜、香蔥、油辣子、蠔油
做法
1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分鐘,蘑菇片用開水煮沸撈起晾干
2)起油鍋,加油辣子,開大火至油熱,下田螺肉翻炒至香
3)再加入黑木耳丁、蘑菇片,翻炒數(shù)分鐘后,加適量蠔油、糖、白胡椒
4)裝盤前撒香蔥末翻炒即可
2021-07-20
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