田螺鮑魚燜鴨
田螺常配以紫蘇和豆豉炒制,是中秋前后的美味小食,但以田螺燜煮雞或鴨,亦為一種特色吃法。廣西菜里有一道田螺燜雞,以鑊仔煮或沙窩燜,甚為滋味。鮑魚的品種多樣,以鮮鮑較為常見,在海鮮市場均能購買到。鮑魚與田螺都含有蛋白質(zhì)、鐵、鈣和維生素A等營養(yǎng),取鴨與其共烹,濃郁、甘鮮且美味,為一道本季節(jié)的滋補(bǔ)食饌
材料
材料:大連鮮鮑250克,光鴨400克,田螺100克,姜粒20克,蒜片15克,鹽,糖,生抽,蠔油,米酒,花生油各適量
做法
田螺以鐵器養(yǎng)一天去除雜質(zhì),洗凈備用;鴨斬件備用;大連鮮鮑去殼和內(nèi)臟,洗凈備用;開鍋下油,爆香蒜片和姜粒,下鴨件大火翻炒,濺少許米酒,下適量水、田螺、生抽、蠔油,以鹽、糖調(diào)味,慢火燜煮20分鐘,最后放入鮑魚燜10分鐘便成。
炒田螺
材料
田螺1000G,辣椒若干
做法
1.田螺養(yǎng)一天,讓其吐出泥
2.剪掉屁股
3.剪后清洗干凈,加入辣椒等調(diào)料炒制即可
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