食材明細(xì)：雞蛋四個(gè) 鹽兩克

　　制作步驟：

　　1. 鮮雞蛋四個(gè)。

　　2. 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開(kāi)至均勻(喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水)。

　　3. 將打均勻的蛋液過(guò)細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒(méi)有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替)。

　　4. 經(jīng)過(guò)濾的蛋液(有沫的話(huà)要撇掉)明顯細(xì)嫩了好多。

　　5. 用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開(kāi)后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。)

　　6. 這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來(lái)的，個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)老，所以建議您做的時(shí)候可以再多放一點(diǎn)兒清水。好了，如果這個(gè)能蒸成功的話(huà)，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了(比如：蟹肉、帶殼蜆等等)。