黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，它的做法有很多，現(xiàn)在簡單的介紹幾種吧。

　　拍黃瓜

　　材料

　　嫩黃瓜，生抽1.5匙，鹽1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1個青檸檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉

　　做法

　　1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;

　　2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

　　3.將1和2混合均勻即成腌漬料;

　　4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時;

　　5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

　　小訣竅:

　　1：選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺;

　　2：選用白醋，是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩，;

　　3：用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了;

　　4: 一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最后腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味;

　　5: 冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好!

　　黃瓜炒雞蛋

　　材料

　　黃瓜400克，雞蛋2個，胡蘿卜20克，調(diào)料，鹽1茶匙(5克)，料酒5克，香油2茶匙(10ml)

　　做法

　　1，準備材料

　　2，雞蛋打散在碗中，攪拌好，黃瓜切成片，胡蘿卜切成片

　　3，鍋中放油，倒入雞蛋，攪拌成碎片

　　4，倒入黃瓜和胡蘿卜片

　　5，加入適量的鹽炒熟，起鍋時淋入香油即可。

　　酸辣蓑衣黃瓜

　　材料

　　黃瓜 蒜頭 干辣椒 酸辣醬 米醋 麻油 鹽

　　做法

　　1:黃瓜洗凈切去兩頭 用兩根筷子放在黃瓜兩邊 夾住黃瓜放平 斜刀切片不要切斷(有筷子墊在底下就不會不小心切斷) 黃瓜翻面同樣方法切片(沒切到的一面朝上) 全部切好后均勻撒上鹽腌制30分鐘左右 把腌出的水倒掉

　　2:蒜頭拍碎切末 干辣椒切碎 撒在黃瓜上 倒米醋(白醋也可以) 淋上酸辣醬 麻油即可

　　注:腌制時間久一點黃瓜更有嚼勁 也可以放好調(diào)味料再腌制更入味