以下是關(guān)于醬肘子的做法詳細(xì)介紹,教您醬肘子怎么做,如何做醬肘子才好吃。

　　醬肘子

　　主料：豬肘2000克

　　調(diào)料：香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克

　　鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克

　　姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克

　　砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克

　　茴香籽[小茴香籽]2克,陳皮3克

　　做法

　　1.將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會(huì)兒撈出;大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;大蒜切末備用。

　　2.將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水后加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。

　　3.撇凈湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛，撈出并抽出棒骨，放在大盤內(nèi)晾涼。

　　4.旺火將醬激發(fā)收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼后，用毛刷蘸醬汁反復(fù)均勻地刷在肘子皮面上，最后再刷一層香油備用。

　　5.取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。