東北燴菜指的是一種烹調(diào)的方法,而不是某種菜式的名稱。就是指把肉類(豬肉偏多)和多種菜經(jīng)過炒制,加水,最后燉熟,下面來看看它的具體做法吧。
東北大燴菜
原料:大白菜切塊1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克。
輔料:調(diào)和油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許。
做法
1、將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟,撈出待用;
2、炒鍋上火,倒入調(diào)和油,當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制,當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬,翻炒出味,隨后將白菜。海帶絲,粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水1.5升,水開后加入醬油。鹽。味精。炸丸子。炸豆腐塊,大火燉5分鐘,在用小火噸15分鐘即可。
其它做法
1、土豆,豬肉,蛇豆或者扁豆角(短的那種)。將豆角分成4-5厘米,土豆切丁,肉切丁。
2、肉加嫩肉粉,味精,醬油腌制抓勻后,下油鍋炒熟撈出。
3、另下油,放入蒜末,姜末等煸香,下土豆丁,大家吃土豆的時(shí)候要記得切好后放水泡下,把里面的淀粉泡出來。土豆丁2×2見方。土豆不容易熟,然后下豆角,下肉,弄點(diǎn)湯汁蓋蓋??焓鞎r(shí)加鹽,五香粉,雞精。
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