宮保雞丁的做法有哪些?怎么做好吃?以下就為大家詳細(xì)介紹它的做法。

宮保雞丁

　　材料:

　　雞胸肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，紅白醬油各3克，鎮(zhèn)江香醋5克，料酒5克，老姜3克，大蒜2瓣，白糖10克，食鹽3克，淀粉5克

　　做法:

　　1.將雞肉切成1厘米丁塊。花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成段。

　　2.將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調(diào)成汁。

　　3.燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒倒入快速炒轉(zhuǎn)，加入調(diào)味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入，起鍋入盤。