鮑魚(yú)的做法有哪些，怎么做鮑魚(yú)扒菜膽好吃?現(xiàn)在為大家詳細(xì)介紹它的做法，看看如何做好吃。

鮑魚(yú)扒菜膽

　　材料

　　鮑魚(yú)一罐用水洗干凈，大頭菜，高湯，蠔油，姜片，蒜，鹽，糖，味精，醬油，料酒，雞油一點(diǎn).

　　做法

　　1、鮑魚(yú)切去裙邊再切成薄片備用

　　2、冬菇去蒂泡溫水，大頭菜在熱水焯半生熟后即過(guò)冷水再切成半擺碟備用.熱油鍋

　　3、爆香姜片，放切碎的鮑魚(yú)裙邊快炒，再下點(diǎn)蠔油爆香

　　4、放冬菇快炒，接著料酒走邊，放些高湯，鹽，糖，味精，醬油，轉(zhuǎn)小火再燜45分鐘使香菇入味

　　5、將冬菇取出擺在菜膽之上，鮑魚(yú)冬菇的稠汁留用.大火熱油鍋，放兩匙油熱后爆香蒜片變黃時(shí)，撈出蒜片不要

　　6、下鮑魚(yú)片大火快炒，倒些許鮑魚(yú)冬菇汁煮滾即可熄火，再把鮑魚(yú)片擺在香菇與菜膽之上，把余下的汁再澆上，出菜前加少許雞油.