蔥爆肝尖兒是用豬肝和嫩嫩的水蔥做的一道簡(jiǎn)單家常菜，同時(shí)也是一道美味又養(yǎng)生的下飯菜。以下是它的具體做法，一起來(lái)看看是怎么做的吧。

蔥爆肝尖兒

　　主料：新鮮豬肝800克、小蔥1把、紅辣椒1個(gè)

　　配料：蒜、姜、鹽、雞精(味精)、老抽、醬油、料酒、生粉、醋、香油各適量

　　做法教程：

　　1.豬肝用流水仔細(xì)沖洗干凈，擦干，片成薄片放入一個(gè)碗里。

　　2.放適量鹽、味精(雞精)、少許料酒、生抽(上色)，用手抓勻。

　　3.再放適量生粉，再次抓勻、上勁，備用。

　　4.紅辣椒洗凈切成辣椒圈備用;小蔥蔥白、蔥葉分別切末。

　　5.然后再用少量味精(雞精)+生抽+醋+料酒(多一些)+香油+水淀粉+蔥、姜、蒜調(diào)汁備用。

　　6.鍋內(nèi)放稍多些的油燒熱后，將蔥白煸炒一下，然后倒入豬肝快速翻炒至變色，離火倒出鍋內(nèi)多余的油。

　　7.然后再快速倒入料汁、蔥末、紅椒圈大火炒勻即可出鍋。