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湖北菜的做法 怎么做明珠澳洲鮑魚

深圳查查吧 作者：calvb 2013-06-21 15:40

　　以下是湖北菜的做法介紹---明珠澳洲鮑魚，看看是怎么做的吧。

湖北菜

　　主料：鱖魚500克、澳洲鮑魚10只

　　配料：魚子醬10克、咸鴨蛋黃10個、小白菜200克

　　調(diào)料：鹽、味精、鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精、生粉各適量

　　制作步驟

　　1、取鱖魚肉、咸鴨蛋黃制成芙蓉蛋備用。

　　2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤。

　　3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤即成。

　　制作關(guān)鍵

　　烹制鮑魚時(shí)要掌握好火候。

　　汆制魚蓉時(shí)水溫不宜過高。

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