鯰魚(yú)，又稱作胡子鰱、黏魚(yú)、塘虱魚(yú)，生仔魚(yú)。很多人知道它的營(yíng)養(yǎng)很高，那么它的做法哪些呢?如何做鯰魚(yú)燜豆腐，下面一起來(lái)看看它的詳細(xì)做法介紹。

　　鯰魚(yú)燜豆腐

　　食材

　　主料

　　鯰魚(yú)　400g

　　豆腐　300g

　　輔料

　　油　適量　鹽　適量

　　豆瓣醬　50g　醬油　2g

　　姜　3g　蔥　20g

　　料酒　3g　白糖　2g

　　胡椒粉　2g　香菜　5g

　　做法

　　1.主料：鯰魚(yú)、豆腐

　　輔料：植物油、鹽、香蔥、姜、豆瓣醬、白糖、花椒粒、胡椒粉、料酒、醬油

　　2.把豆腐切塊

　　3.把鯰魚(yú)洗凈切塊

　　4.用鹽料酒腌制一會(huì)，

　　5.蔥姜洗凈切片和段

　　6.熱鍋涼油加豆腐

　　7.煎到兩面金黃色撈起

　　8.熱鍋涼油加鯰魚(yú)煎到金黃色撈起

　　9.鍋里留底油，加蔥姜花椒粒炒出香味

　　10.加豆瓣醬炒出紅油

　　11.加鯰魚(yú)、豆腐

　　12.加料酒醬油翻炒

　　13.加水、白糖大火燒開(kāi)，，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右

　　14.加胡椒粉

　　15.加香蔥拌均勻即可