鯰魚的做法有哪些，怎么做平菇燒鯰魚，現(xiàn)在就來介紹下它的具體做法。

　　平菇燒鯰魚

　　食材明細

　　鯰魚4條

　　平菇 適量

　　豬肉 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　蒜 適量

　　辣椒 適量

　　老抽 1小勺

　　鹽 適量

　　南乳汁 1小勺

　　胡椒粉 適量

　　糖 適量

　　做法

　　1. 洗好魚、平菇、豬肉。

　　2. 把魚打上刀花。

　　3. 裹上面粉。

　　4. 平菇用手撕成條，豬肉切成丁。

　　5. 鍋燒熱入油，均勻地撒上鹽。(防粘鍋)放入魚，中火煎到魚兩面金黃色。

　　6. 切好蔥、姜、蒜、辣椒。

　　7. 魚煎好后，裝出。鍋中入開水，開水清理去腥味，倒出開水，用抹布把鍋的水份擦掉。

　　8. 鍋中入少量的油，加入豬肉煸炒微黃出油。加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

　　9. 放入魚加入老抽、糖、鹽(要少放，前面煎魚時放了點)、南乳汁、胡椒粉。

　　10. 大火燒，倒入開水，放入料酒，加入平菇燒。(不要加蓋，讓魚腥味揮發(fā))

　　11. 用中火燒到鍋中湯汁不多時裝出魚。