粵菜怎么做，下面就來介紹荷香蒸滑雞的做法，一起來看看吧。

　　荷香蒸滑雞

　　【所用料】

　　嫩雞500克 水發(fā)花菇5朵 紅棗5個(gè) 蔥花少許 生姜1大塊 鹽適量

　　香油1/2湯匙 好醬油1湯匙 老抽2茶匙 花生油2湯匙

　　甜面醬1/2湯匙 黃酒1湯匙 蠔油1/2湯匙 干淀粉1/2湯匙 荷葉1大張

　　做法

　　1、雞洗凈后斬成塊，也可進(jìn)一步用清水漂去血水，然后瀝盡。

　　2、姜切絲，花菇斜切成片，紅棗洗凈，去核后切成四半。

　　3、雞肉里加黃酒、蠔油、面醬、醬油、老抽、姜絲抓勻，

　　嘗咸味后調(diào)入適量鹽和干淀粉抓勻，腌10分鐘。

　　4、然后均勻拌入花菇和紅棗，放在荷葉里鋪平。

　　5、順鋪雞塊的形狀嚴(yán)實(shí)地包起來，然后入鍋中，大火蒸20分鐘。

　　6、取出雞肉，在表面均勻滴點(diǎn)香油，然后撒上蔥花，趁熱食用。