鰻魚的做法有哪些，怎么做咖喱鰻魚，下面就來看看它的做法介紹。

　　咖喱鰻魚

　　材料

　　鰻魚600公克，洋蔥30公克，紅蘿卜30公克，馬鈴薯50公克，青椒20公克，蒜頭10公克，太白粉1大匙，面粉1大匙，A.咖哩粉適量，水3大匙，牛奶1/2大匙，太白粉1大匙，B.奶油少許，糖少許，鹽少許，米酒2大匙，鹽1/2大匙，糖1/2大匙，咖哩粉2大匙，蒜末少許，姜末少許，蔥末少許

　　做法

　　1.處理過的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分的長條狀，裝在容器里，將米酒、鹽、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、蔥末攪拌均勻，腌漬約15分鐘。

　　2.將腌漬好的鰻魚沾裹上太白粉和面粉后備用。

　　3.將洋蔥、紅蘿卜洗凈后切丁;馬鈴薯洗凈去皮后切丁;青椒洗凈去仔后切丁;蒜頭切成蒜末;太白粉加水調(diào)勻后備用。

　　4.取鍋放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸，加入太白粉水勾芡后備用。

　　5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的鰻魚炸約3分鐘后，轉(zhuǎn)大火炸1分鐘，撈起瀝油后裝盤。

　　6.熱油鍋，放入奶油和作法3的蒜末爆香后，再放入洋蔥丁、紅蘿卜丁、馬鈴薯丁和青椒丁快抄約2分鐘后，加入糖、鹽和作法4的醬汁后，淋在作法5的鰻魚上即可。