最正宗的韓國泡菜的做法如下：

　　材料：大白菜、蔥、白蘿卜、胡蘿卜

　　調(diào)料：糯米粉、生姜、蒜頭、洋蔥、雪梨、辣椒粉、魚露、味精、白糖

　　做法：

　　1、大白菜對半切開，如果太大可以切成四塊。將白菜的葉子一片片撕開，將鹽均勻撒在每一片葉子上，腌制4小時(shí)。

　　2、胡蘿卜去皮切絲，蔥切段。白蘿卜去皮切絲，撒入鹽腌制，然后用水沖干凈。

　　3、鍋里放入適量的水加入糯米粉，用小火煮，一邊煮一邊用勺子攪拌。變成濃稠半透明的時(shí)候關(guān)火。

　　4、生姜去皮，洋蔥切塊，大蒜去皮，雪梨去核，一起放入料理機(jī)里打成泥狀。

　　5、將腌制好的白菜用水沖洗干凈，瀝干水分。

　　6、白蘿卜絲、胡蘿卜絲、糊漿、蔥、魚露、辣椒粉、味精、鹽、白糖混合做成辣椒糊。蔥、白蘿卜、胡蘿卜最后才放。

　　7、將辣椒糊均勻地涂在每一片白菜葉上，裝入保鮮盒中，加蓋密封保存一到兩天，然后放入冰箱冷藏五天即可。

　　韓式泡菜的做法技巧：

　　一定要買韓國的那種泡菜專用辣椒粉，別看它顏色很紅但并不是太辣，如果錯(cuò)買成咱本地的紅辣椒面，那就不是一個(gè)辣字能形容了。

　　泡菜鹽，是粗的海鹽，一般菜場賣油鹽醬醋的地方都能買的到。如果實(shí)在沒有，用精鹽也可以。

　　最正宗的韓國泡菜就是這樣。