雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞的做法也有很多，今天就教大家口水雞的做法：

　　口水雞的做法：

　　食材

　　主料：嫩雞1只

　　輔料：花椒、大料、桂皮、香葉、生抽、醋糖、鹽、冰水、小紅辣椒、小蔥、料酒、蔥姜、干紅辣椒末、油、芝麻、蒜

　　口水雞的做法步驟：

　　1.嫩雞一只洗凈，去掉雞尖;姜切片、蔥打結(jié)

　　2.將雞冷水下鍋，水開后撇凈浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個(gè)、花椒數(shù)粒加蓋煮開15分鐘，關(guān)火再燜10分鐘。

　　3.將煮好的雞全部浸入冰水里，待完全冷卻后撈出，晾干，表面可以刷一層麻油。

　　4.準(zhǔn)備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放碗中

　　口水雞的做法：

　　5.鍋中加適量油，放少許蔥段、姜片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料小火加熱至香

　　6.然后用漏勺撈出配料，將油沖入辣椒碗中，再將碗上蓋一個(gè)碟子燜一下

　　7.將蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調(diào)味汁

　　8.將整雞分成兩半，再剁成條狀，整齊的碼放在盤中

　　9.澆上兌好的調(diào)味汁，在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可

　　口水雞的做法是不是很簡(jiǎn)單啊?快去試試吧!