所謂麻婆山藥就是把麻婆豆腐中的豆腐換成山藥了，而且山藥是很適合秋冬季節(jié)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)很豐富，所以麻婆山藥不僅是一道頗具創(chuàng)意的菜，還是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜。一起來學(xué)習(xí)一下麻婆山藥的做法：

　　麻婆山藥的做法：

　　主料：山藥1根

　　輔料：豬肉餡300克

　　調(diào)料：姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、紅尖椒、花椒粉、郫縣豆瓣醬、豆豉(辣)、鮑魚汁、白糖1小匙、小蔥

　　麻婆山藥的做法—步驟：

　　1.山藥去皮切滾刀塊浸泡在水中備用，絞肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥

　　2.鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后加入豆瓣醬和辣豆豉

　　3.炒出紅油后加入兩大匙料酒翻炒并加入蔥姜蒜和花椒粒

　　4.將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽老抽糖和鮑魚汁

　　5.倒入山藥翻炒均勻后加一小碗水，水將近沒過山藥的量

　　6.大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘直到山藥熟透入味

　　7.大火收汁，裝盤后表面撒一勺花椒面，點(diǎn)綴少許蔥花，澆一勺熱油，完成

　　只要你學(xué)會(huì)了這道麻婆山藥的做法，就可以舉一反三，豆腐土豆都可以這樣做呢!