做鮑魚最高的境界就是要把它做得軟嫩.它本身沒什么味道.靠的就是配料和慢火細(xì)熬.下面給大家介紹紅燒鮑魚的做法：

　　紅燒鮑魚的做法：

　　主料：鮑8只、老母雞0.5只、瑤柱適量、火腿適量

　　輔料：糖、蔥、姜、生粉

　　紅燒鮑魚的做法—步驟：

　　1. 干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉).

　　2. 倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.

　　3. 瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來(lái)了.

　　4. 關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來(lái)做).

　　5. 第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.

　　6. 等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面.

　　學(xué)會(huì)了這道紅燒鮑魚的做法，你就可以吃到多汁美味的鮑魚啦!但是要注意鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，所以不可多吃啊!