地三鮮也是北方小有名氣的一道下飯菜，由于烹調(diào)的手法，主要是油炸，所以，現(xiàn)在這道菜人們都不經(jīng)常做了，但是，還沒(méi)有哪道菜，能夠撼動(dòng)它冠軍的地位!一起來(lái)看一下地三鮮的做法：

　　地三鮮的做法：

　　主料：茄子100g、土豆100g

　　輔料：辣椒30g、蔥5g、姜5g、蒜5g、生抽適量、糖適量、鹽適量、料酒1勺、清水適量、水淀粉適量、香油適量

　　地三鮮的做法——步驟：

　　1.將土豆去皮滾刀塊。長(zhǎng)茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。辣椒去蒂去籽后，切成三角形

　　2.將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右

　　3.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用

　　4.取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

　　5.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香

　　6.放入炸好土豆片，茄子塊和辣椒塊，翻炒半分鐘

　　7.將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可

　　地三鮮的做法你學(xué)會(huì)了嗎?快去試試吧!