燒茄子是一道漢族名菜，屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養(yǎng)價值豐富，味道咸鮮，容易上手。下面來教大家燒茄子的做法：

　　燒茄子的做法：：

　　主料：茄子(長茄子，圓茄子)500g、黃瓜(柿子椒)200g

　　輔料：蔥姜適量、面粉適量、醬油(生抽和老抽)適量、大蒜適量、香油適量、糖適量、濕淀粉適量

　　正宗燒茄子的做法——步驟：

　　1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

　　2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

　　3. 將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。

　　4. 將鍋里倒油(多到一些)，燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。

　　5. 在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。

　　6. 最重要的!完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。

　　7. 最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

　　燒茄子的做法你學(xué)會了嗎?是不是很簡單呢?快去試試吧!