茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一，茄子營養(yǎng)豐富，有清熱涼血消腫解毒的功效，一起來看看肉末茄子的做法：

　　肉末茄子的做法：

　　主料：茄子(紫皮，長)300克、豬肉150克

　　輔料：油2勺、食鹽1勺、姜10克、大蒜2瓣、白糖20克、生抽2勺、料酒1勺、青椒1/2個、紅椒1/2個、淀粉1勺

　　肉末茄子的做法——步驟：

　　1.準備好原材料，豬肉洗凈切成肉末

　　2.茄子切滾刀塊

　　3.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右

　　4.青、紅椒切粒

　　5.用生抽、料酒、鹽、糖、水調(diào)好碗汁

　　6.肉末加入姜絲、料酒、鹽、淀粉腌制十分鐘

　　7.茄子泡好后用手擠出水份

　　8.鍋熱油，放入茄子煸炒

　　9.將茄子煸炒至變軟 外皮變色后盛出備用

　　10.鍋中留底油，姜蒜爆鍋

　　11.放入肉末

　　12.將肉末煸炒變色

　　13.加入煸炒好的茄子煸炒均勻

　　14.加入青紅椒粒

　　15.淋入碗汁

　　16.燒至茄子變得軟爛入味即可

　　上文為大家介紹的就是肉末茄子的做法，你學(xué)會了嗎?