11、黃芥末烤肉醬

　　原料：

　　黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。

　　做法：

　　所有材料放入碗中調(diào)勻即可。

　　口味評(píng)鑒：

　　芥末味辛濃厚，具有提味之效，適合用于魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無窮。

　　12、普通干面醬

　　原料：

　　豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。

　　做法：

　　將所有調(diào)味料攪拌均勻即可;若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。

　　貼士：

　　口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。

　　13、傻仔干面醬

　　原料：

　　A：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1/2大匙，辣椒粉少許，辣油少許;

　　B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。

　　做法：

　　將A材料拌勻成綜合醬汁備用，實(shí)用時(shí)將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。

　　用途：

　　醬油和黑醋是傻仔干面的靈魂，至于辣椒粉和辣油可以依照個(gè)人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有調(diào)味料之后，最好淋上少許高湯，干面吃起來會(huì)更順口。

　　14、中式烤肉醬

　　原料：

　　鰻魚骨3支、冰糖300克、麥芽糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫升。

　　做法：

　　鰻魚骨以火燒烤后，加入所有材料以大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。

　　口味評(píng)鑒：

　　香咸的風(fēng)味，對于一般材料都十分適用，只是涂抹時(shí)要避免過厚，以免味道過咸。

　　15、黑胡椒燒烤醬

　　原料：

　　黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。

　　做法：

　　將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

　　口味評(píng)鑒：

　　黑胡椒風(fēng)味獨(dú)特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。