清真菜怎么做?清真菜就是回族菜，因?yàn)榛刈逍叛鲆了固m教，居住區(qū)內(nèi)都建有清真寺，‘清真菜’一名由此而來，清真菜是中國五大菜系之一。下面，我們就來看看清真菜譜大全。

　　一、馕包大盤雞

　　材料：馕、青椒、紅椒、土豆、雞腿、油、生抽、鹽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、花椒、香葉、干紅辣椒、姜、蒜、大蔥

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備姜、蒜等配料;

　　2、土豆洗凈去皮切滾刀塊，青、紅椒洗凈去籽切片;

　　3、雞腿解凍后剁成塊狀;

　　4、鍋熱油，放入雞塊;

　　5、將雞塊炒至顏色變白水分變干;

　　6、加入料酒翻炒;

清真菜譜大全之馕包大盤雞

　　7、放入蔥、姜等配料翻炒出香;

　　8、加入生抽、糖、老抽翻炒上色;

　　9、加水至淹沒雞塊，大火燒開，加蓋中小火煮十幾分鐘左右;

　　10、加土豆煮至自己喜歡的軟硬;

　　11、加入切好的青、紅椒;

　　12、加馕蓋住雞塊，煮2分鐘左右，撈起馕，切三角形的塊，擺在盤子一圈，把雞塊撈起倒在馕的上面。

　　二、手抓羊肉

　　材料：羊排、生姜、花椒、桂皮、丁香、小茴香

　　做法：

　　1、羊排斬塊，用加了一勺料酒的清水浸泡一個(gè)小時(shí)去除血水;

　　2、鍋中放水，將羊肉放入燒開煮幾分鐘;

　　3、撈出用清水清洗干凈;

　　4、高壓鍋內(nèi)放水沒過羊肉;

　　5、將花椒，桂皮，丁香，小茴香裝進(jìn)調(diào)料盒內(nèi);

清真菜譜大全之手抓羊肉

　　6、將生姜片，調(diào)料盒，一片橙皮放入燒開后用小火壓半個(gè)小時(shí)肉爛脫骨即可;

　　7、開吃之前一定不能忘了最能提味的花椒鹽，只要撒上一點(diǎn)點(diǎn)，羊肉的香味立馬呈現(xiàn)出來;

　　8、吃羊肉不能忘了喝湯哦，原湯放點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上一點(diǎn)香菜，吃口肉，再喝口湯，感覺暖暖的。