廣東年夜飯的做法大全——XO醬炒蘿卜糕

　　食材：白蘿卜去皮后1500克(3斤)，粘米粉400克，臘肉100克，臘腸100克，冬菇30克，蝦米50克，白胡椒8克，蠔油1茶匙，XO醬適量。

　　做法：

　　1.冬菇去蒂，冬菇和蝦米洗凈，用清水浸泡。

　　2.冬菇和蝦干泡軟后切丁。

　　3.白蘿卜削皮，刨絲。

　　4.臘腸和臘肉沖洗干凈后切丁待用。

　　5.炒鍋內(nèi)放入切好的臘腸臘肉丁中火爆香，臘味比較肥膩不用加油，它們自己還會(huì)出油。

　　6.加入準(zhǔn)備好的香菇丁和蝦米，炒香，鏟起待用。

　　7.把蘿卜絲放入炒鍋內(nèi)。

　　8.把蘿卜絲翻炒至變軟。

　　9.加入炒香的臘味丁，冬菇丁和蝦米，拌勻，關(guān)火。

　　10.趁熱加入粘米粉，拌勻。

　　11.放入白胡椒粉，1勺蠔油，拌勻。

　　12.把蘿卜糕糕坯放入糕盤里，攤平。

　　13.燒開沸水后，放入蘿卜糕坯，用中大火蒸35-40分鐘。

　　14.把蒸熟的蘿卜糕切方塊。

　　15.不粘鍋里放少許油，加入切好的蘿卜糕。

　　16.把蘿卜糕煎一下，翻面再煎一下。

　　17.放入XO醬，輕輕地翻炒蘿卜糕，讓蘿卜糕吸收XO醬的鮮美。