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攤煎餅的做法介紹 好吃易學(xué)還很香

  攤煎餅怎么做?說(shuō)起煎餅大家肯定第一個(gè)想到的是山東的煎餅果子,其實(shí)在家也可以做出像山東煎餅果子一樣好吃的煎餅。下面我們就來(lái)看看攤煎餅的做法介紹。

  攤煎餅的做法

  材料:面粉、雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蔥花

  做法:

  1、和面,先和成稠的,以免有干面粉。再加水,蛋,五香粉,鹽,雞精,蔥花和成稀的,就是能夠淋成面皮的稠度。

  2、鍋內(nèi)放油,盡量讓油沾的面積大一些,舀一勺面糊,順鍋壁淋一圈。端起鍋,快速搖勻,使面皮成漂亮的圓形(這個(gè)需要練習(xí),因?yàn)槊婧龝?huì)很快凝固);

  3、當(dāng)面皮邊緣受熱翹起,那鏟刀小心鏟起給面皮翻身。2,3分鐘看到面皮略顯黃色,起鍋。

攤煎餅的做法介紹

  攤煎餅的介紹

  老百姓說(shuō)的攤煎餅,就是制作質(zhì)地較好的煎餅,比如小麥的小米的高粱的香米的等等。這種煎餅的制作方法比較復(fù)雜。

  例如攤小米煎餅,先把一半的小米煮到八九成熟,作為兌伴摻到另一半小米里,也可以加點(diǎn)豆子之類的,再用磨推成煎餅糊子,不稠不薄,用舀子舀起,倒在燒熱的鏊子上,均勻地?cái)傞_(kāi),然后用劈子反復(fù)在鏊子上抿,直到抿干,再用搶子沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下來(lái)放好,接著用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍,以便攤下一個(gè) 時(shí)好揭。有時(shí)鏊子不好使,煎餅揭不下來(lái)或揭碎了,挺焦人的。這種制作辦法比起“滾”來(lái)慢一倍還多。

  不過(guò)這種煎餅確實(shí)好吃,它薄如紙,咬到嘴里就化,吃這種煎餅人家會(huì)認(rèn)為是吃紙呢。這種煎餅一般八九個(gè)一斤,高手?jǐn)偝龅氖畟€(gè)不到一斤,市面上的煎餅都是這種。

  以上就是關(guān)于攤煎餅的做法介紹,希望對(duì)您有所幫助!

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