黑蒜超高有很高的營養(yǎng)價值以及“甜、軟、糯”的特殊口感，正逐漸被人們認(rèn)識和認(rèn)可。不少餐廳都開發(fā)了黑蒜菜肴。讓我來看看這種健康食材黑蒜的制作方法。

　　黑蒜的發(fā)源和盛產(chǎn)

　　黑蒜發(fā)源于日本，瑞士也有出產(chǎn)，不過，質(zhì)量仍然不及日本。黑蒜味道濃郁，酸中帶點咸香，聞起來有種陳年香醋的味道。

　　青森縣是日本其中一個盛產(chǎn)黑蒜的地方，據(jù)說當(dāng)?shù)赝寥婪饰?，雨水適中，日光較長，生長出來的蒜頭肥大多肉，每個蒜頭大約都是6至7瓣，大小相若。

　　日本人煮黑蒜的方法簡單直接，通常做汁或調(diào)味料，不過煮的時間不會過長，亦不能太高溫烹調(diào)，以免味道流失。由于日本黑蒜的味道濃郁略帶咸香，用來配海鮮、肉類也很適合。黑蒜也可以直接放在食材上烹調(diào)，讓素材吸收黑蒜的味道，只要分量適中，不但可以突出材料的味道，而且可以做出味道獨一無二的口感，所以就連做甜品也一流。

　　黑蒜的制作方法

　　第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。

　　第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

　　第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。

　　第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。

　　你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發(fā)酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就制作不成功

　　第五步：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜的制作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢?把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。

　　這就是黑蒜的制作方法了，有興趣的朋友可以試著自己制作出來，和家人朋友一起分享。