蔥爆海參是魯菜中最典型的代表菜品之一。用料簡單卻有咸鮮適口，蔥香味濃郁的絕妙口感。因為美味又營養(yǎng)豐富，深受消費者的喜愛。下面就為大家獻上蔥爆海參的家常做法。

　　蔥爆海參主料：海參

　　海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇;海參號稱“精氨酸大富翁”，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸和含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高，對增強造血能力幫助極大。下面就介紹一道蔥爆海參的做法。

　　蔥爆海參的家常做法食材準備：

　　主料：海參100克

　　輔料：姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。

　　蔥爆海參的家常做法步驟：

　　1 海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　2 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。

　　3 豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘

　　4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

　　蔥爆海參的家常做法二：

　　1、湯勺坐在旺火上，放入豬油(五錢)，

　　2、燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯(三兩)，醬油和海參，放入料酒(三錢)、姜汁、精鹽。

　　3、對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。

　　蔥爆海參的家常做法介紹完了。海參有延續(xù)衰老，消除疲勞，增強抵抗疾病的功效。但患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘的朋友要忌食海參。