說起麻辣香鍋，估計許多人都會禁不住要流口水。香辣的口感，豐富的食材混搭，雖然是大雜燴，但是卻出奇的好吃。不過要出去吃，人少了沒情趣，人多了又特麻煩，所以不妨在家自己做來吃吧。下面就給大家介紹麻辣香鍋的簡單做法。

　　麻辣香鍋的簡單做法

　　麻辣香鍋的主料：小土豆、五花肉、花菜、香菇、腐竹、熟肫、干熟牛肚、熟牛百葉、熟豬耳絲、熟牛筋、油炸花生、香菜

　　麻辣香鍋的輔料：

　　五香油150毫升、干辣椒20g

　　料酒1湯匙、麻辣火鍋底料50克

　　郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙、姜蒜蔥各20g

　　麻辣香鍋的簡單做法步驟

　　1. 五香油材料：八角2塊、 山奈2克、 草果1個、 茴香5克、 花椒5克、 丁香1克、 桂皮1塊、. 肉寇1個

　　(也不用費神，菜場或超市有賣燉肉香料包的，抓一把出來，將就著吧。)

　　做五香油，先在鍋中放入1/4小碗的油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油倒出碗里待用。

　　2. 土豆或藕去皮洗凈切成薄片，五花肉去皮切成薄片(菜場有買半成品的)，香菇去根洗凈一切四，花菜洗凈摘成小朵。

　　3. 把花菜煮熟，撈起。接著煮除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，水開下去，再開撈起，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮老了。(水必須歷干，否則燒完后變成麻辣火鍋了?)

　　4. 將干辣椒剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

　　鍋燒熱，放入食用油，燒熱以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來。

　　5. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，怕麻煩的童鞋也可以不放。

　　6. 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。

　　7. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。

　　8. 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，出鍋前淋入五香油，用大碗盛出灑上油炸花生和香菜即可。

　　麻辣香鍋的簡單做法小貼士

　　1.每種食料選50克左右即可，2-3個吃的話品種不超過8個，這樣一鍋正合適。

　　2.麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。處理好的食材要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。

　　3.最后調(diào)味要根據(jù)所放入的豆瓣、火鍋調(diào)料加鹽。

　　4.麻辣油要最后淋入，才能保證香味。

　　麻辣香鍋的簡單做法介紹完了，希望您能滿意。如果嫌棄食料從生到熟制作麻煩，不妨去市場多買些熟食和青菜來搭配。

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