冬瓜蜜餞怎么做?冬瓜蜜餞是云南的一種小吃，主要食材是冬瓜和白糖，口感清涼甜脆，具有養(yǎng)肝潤肺、化痰解暑的功效，比較適合夏天食用。下面，我們就來看看冬瓜蜜餞的做法。

　　冬瓜蜜餞的做法

　　材料：鮮冬瓜1斤，白糖半斤，石灰適量

　　做法：

　　1、制坯：將冬瓜去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形狀。

　　2、灰浸：將瓜坯倒入灰水中，上下翻動，浸一夜，石灰水可用一個大盆裝。

　　3、水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時的一次水，共換3次。

　　4、撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi)，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。

　　5、糖漬：將糖水倒入瓜坯中，4小時后翻動一次，漬一天。

　　6、起貨：次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi)，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干，上糖衣即可。

　　哪些人適合吃冬瓜蜜餞

　　知道了冬瓜蜜餞的做法，但是也要注意冬瓜蜜餞也不是任何人任何時候都能食用的。那什么人不適合吃冬瓜蜜餞呢?

　　冬瓜蜜餞一般人群都可以食用。

　　夏天氣候炎熱，心煩氣躁，悶熱不舒服時可以食用冬瓜蜜餞;熱病、口干煩渴，小便不利的人可以多吃。

　　患有腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者最好不要多吃冬瓜蜜餞，因為冬瓜蜜餞中糖分含量過高，是不利于病情恢復(fù);

　　冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷的人最好不吃，女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)也不宜吃冬瓜蜜餞。

　　冬瓜蜜餞的來源

　　知道了冬瓜蜜餞的做法，那你知道冬瓜蜜餞是怎么來的嗎?

　　相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮曾創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震[2] ，并暢銷海內(nèi)外。

　　到玉溪旅游的游客，以能夠買到本地特產(chǎn)冬瓜蜜餞帶回家去而感到不虛此行。熱情好客的玉溪主人，在待客的糕點中缺少了冬瓜蜜餞，就會表示歉意。親友之間，在逢年過節(jié)的時候，也常以饋送冬瓜蜜餞作為一種禮品。

　　玉溪冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有“不是蜜味勝似蜜味”感覺。玉溪蜜餞之好，好在制作嚴謹，選料認真，手工精細。

　　以上就是關(guān)于冬瓜蜜餞的做法的介紹，希望對您有所幫助!

　　掃一掃下面的二維碼，即可獲取更多美食資訊!

查查吧公眾號“每日一菜”